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提起绿豆，很多人都会联想到夏季，这其实是因为不少人都应该知道绿豆具有清热解毒的功效。那么，除了清热解毒外，绿豆的功效及禁忌有哪些呢？
绿豆的维生素b含量远远超于其他食物，因此是预防口腔溃疡的食物之一，这是因为绝大部分的口腔溃疡都是由于缺乏维生素b所导致。所以，如果我们能在日常膳食中适当加入绿豆不仅能够帮助我们快速摆脱暑气带来的困扰，还能够预防口腔上火，进而达到预防口腔溃疡的。尽管绿豆的营养价值很高，在夏季能够发挥重大作用，但是却有人一直不知道在烹饪绿豆的误区，那就是绿豆这种食物不能煮得过烂。众所周知，高温能够使维生素和一部分营养成分降解，因此如果绿豆煮得过烂过久，这样就会降低绿豆的营养价值。
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